Ideaal gezien worden de stokjes bewaard in een afgesloten glazen pot op een droge plaats zonder licht, warmte of extreme vochtigheid. Gebruik nooit een kurken stop omdat het de ontwikkeling van schimmels bevordert. Een luchtdichte metalen doos is ook een optie.
Vanille kristalisatie:
Onder bepaalde omstandigheden kunnen er zich kristallen vormen op de stokjes, dit is een extra kwaliteitsbewijs en verbetert de bewaring. Deze vorst is het resultaat van de kristallisatie van de belangrijke vanilleölie. U kunt dit fenomeen aanmoedigen door een gespleten peul in uw bundel toe te voegen.
Vanille eigenschappen:
Vanille bevordert de spijsvertering. Bovendien helpt zij bij het bestrijden van intellectuele vermoeidheid, slapeloosheid, stress en depressie. Ze helpt ook bij prostaatproblemen en geneest giftige dierenbeten.
Hoe zijn aroma benutten:
1) In melk: de stokjes in de lengte splitsen alvorens gebruik en elke helft met de platte meskant de zwarte zaadjes afkrabben, ze gelijk met de stokjes in hete melk (niet kokend) doen gedurende 10 minuten. Indien mogelijk 1 nacht afgedekt laten staan en zo bekomt men een perfect op smaak gebrachte melk. 2) Leg gesplitste stokjes met de zaadjes enkele dagen in vruchtensap of alcohol voor fruitsalades of cocktails. 3) In rum: 2 tot 4 stokjes in een fles gedurende 1 maand. 4) Voor uw andere bereidingen steeds het stokje splitsen in de lengte en de zaadjes krabben want zij geven de vanillesmaak en de parfum vrij. Na gebruik kunt U de peulen (niet gebruikte, gewassen of gedroogde) nog aan de suiker toevoegen.
Eerste ontdekking van vanille:
Vanillestokjes werden voor het eerst geoogst van wilde orchideeën. Men zag al snel dat wanneer zij gerijpt op de grond vielen, de lange dunne vruchten gistten onder de humus en dat zij een fijne geur uitwasemden . Het was Christopher Colombus die de vanille naar ons continent heeft ingevoerd tijdens zijn derde reis naar “India”.
Een zeldzaam product:
Slechts 1500 tot 2000 ton vanille wordt jaarlijks verbruikt over de ganse wereld, dat is ongeveer zes keer meer dan 50 jaar geleden. Madagascar, La Réunion en de Comoren produceren een beetje meer dan 2/3 van de wereldproductie.
Ook nog:
- Vanille is de enige orchidee waarvan de vruchten eetbaar zijn. - Groene vanille is tot vijf keer zwaarder dan de afgewerkte vanille. - In de natuur klimt de vanille op heesters zoals een liaan. - Vanille is na saffraan de duurste specerij - Vanille is ’s werelds eerste aroma, het wordt gebruikt in verschillende producten, gaande
van diverse zepen, tabak, parfum, Beaujolais en nog meer…
Wist U dat? »
Het verboden is een product te verkopen onder de naam "vanille" dat niet echt vanille is. De "natuurlijke vanille" betekent op basis van vanille en "vanillesmaak" betekent op basis van chemische middelen. Nog wist U dat?
Recepten op basis van vanille »
Sauzen, desserts, cocktails, voorgerechten, kip, Sint-Jacobsschelpen… vanille wordt gebruikt in allerlei gerechten. Hier zijn een aantal websites met wenken voor honderden recepten op basis van natuurlijke vanille: Allrecipes Fooddownunder Homemade Vanilla Extract
Alles weten over vanille »
Om de geschiedenis, de teelt, de bereiding, de productie en nog veel meer te ontdekken, ga dan naar De vrije encyclopedie website
Maak je eigen vanillesuiker »
Simpelweg: een kilo suiker in een luchtdichte pot met een in de lengte gesplitste vanillepeul, dit gedurende acht dagen. Men kan er beetje bij beetje suiker aan toevoegen bij het gebruik van de suiker. U kunt dit stokje (geraspt of gespleten) nog steeds hergebruiken voor uw bereidingen. Deze bekomen natuurlijke gevanilleerde suiker verhoogt nog de smaak van jams, desserten en nog veel meer.
Het grote eiland Madagascar »
Ligt op een paar honderd kilometer van het Afrikaanse continent. Het vierde grote eiland in de wereld bleef geïsoleerd van Afrika en Azië gedurende meer dan 90 miljoen jaar. Deze isolatie heeft zijn unieke inheemse fauna en flora bewaard waardoor Madagascar een “levende serre” is gebleven.
Ontdekt het rode eiland, de bevolking en de toeristische mogelijkheden dankzij de Ambassade van Madagascar in Canada. Embassy of Madagascar in Canada
